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Versione Asettica
Omogeneizzazione
Il vantaggio del trattamento termico effettuato prima dell'omogeneizzazione negli impianti UHT consiste in una maggiore stabilità  del prodotto trattato, grazie a:
• Riduzione della possibilità  di ri-agglomerazione delle particelle (per esempio di grasso o proteine);
• Ritardo nella formazione di precipitati a causa del trattamento termico.
Quando l'omogeneizzatore dopo il trattamento termico deve essere in configurazione asettica. La caratteristica fondamentale di una macchina in configurazione asettica consiste nel fatto che è possibile evitare contaminazioni del prodotto già  sterilizzato per contatto con l'ambiente esterno. Per ottenere questo scopo, tutte le tenute sono barrierate con vapore o con condensa sterile. Inoltre le macchine asettiche devono essere progettate per fronteggiare anche i cicli di sterilizzazione con quindi temperature fino a 160°C. Lo svantaggio fondamentale dell'utilizzo della condensa sterile consiste nell'elevato costo di gestione per la formazione del vapore che dovrà  essere ricondensato. Per questo Bertoli propone un sistema brevettato (N° PR2006A000062) per la formazione di acqua sterile per microfiltrazione. Generalmente i costi per l'installazione dell'impianto di produzione dell'acqua sterile vengono recuperati in meno di un anno grazie al risparmio energetico derivante dal non utilizzo del vapore. Tutte le parti di ogni macchina sono realizzate con materiali certificati (acciaio inox, acciai inox speciali, leghe speciali).






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